当前位置:sitediy.com养生橘子有几种种类 橙子的种类有哪些
橘子有几种种类 橙子的种类有哪些
2022-07-18

柳橙、橘子较常生长在热带国家,约在秋冬两季盛产,都是属于芸香科的植物。大家所称的「柑」与「橘」到底是不是同品种?

柑与橘的介绍

从《本草纲目》来看,「橘实小,其瓣味微醋,其皮薄而红,味辛而苦;柑大于橘,其瓣味酢,其皮稍厚而黄,叶辛而甘。」虽然古书中,对柑、橘形容有差异,但现在普遍已习惯混用「柑与橘」,将它们通称为「橘子」或台语的「柑仔」。

此外,「柳橙」也有个俗名「柳丁」,有一说是「橙」字被误读做「登」,因此「柳橙」的台语便逐渐随台语「登」音,被改称「柳丁」。

以台湾来说,最常见的橘子种类为「椪柑、桶柑」;柳橙则为「一般柳丁、脐橙、红肉血橙」等。其实橘子与柳橙可互相接枝成长,例如几年前柳橙价格惨跌时,就有许多农家将当时不值钱的柳橙树,转接经济价值较高的茂谷柑。

另外,柳橙也能以金桔树或柠檬树来接,不同的树头会长出不同风味与外形的柳橙果实。而树龄较低的橘子树或柳橙树,由于养分供应树体本身的生长,因此结出的果实较不好吃,种植约五、六年后的橘子或柳橙树,便可进行采收,此时的果实因吸收充足养分,甜度高、水分够,口感风味佳较受欢迎。

柳橙的品种有哪些

柳橙与橘子最大的不同点在于:柳橙果粒结实、弹性饱满,外皮非常细致光滑,且表皮与果肉紧密结合,不像橘子可轻松剥皮,果肉也不易一瓣一瓣地分开,若硬用手剥,常会将汁液滴得到处是。

十至十一月摘下的是青皮柳橙,十二月到隔年二月会转黄,之后三到五月时,市面上吃到的就是仓储丁(指果实成熟采收后,经加工、冷藏储存的柳丁)了。

图形印环是柳丁的特色之一。

较常听到的柳橙种类,有俗称「印子柑」的柳丁、香丁、脐橙与血橙等,其中柳丁占了大约九成的市场比例。

柳丁:呈现圆球形或长球形,外皮底部常有明显的图形印环,口感清香。

香丁:香气浓,但酸度较高。

脐橙:有复果,指得是在果实顶部又内著一果,状似肚脐,因此被戏称为脐橙。

血橙:切开后,里面有着偏红色的果肉,口感佳、酸度极低、水分高,很受欢迎,是香橙中的贵族。 

橘子的品种有哪些

橘子在冬季盛产,由于水分高、味道佳,是十分受欢迎的水果,加上外型饱满,名字类似「吉」的谐音,每逢过年期间,家家户户都少不了!一颗橘子简单可分为「蒂头、外皮、果肉、橘络与种籽」等部分,特色是皮易剥且果瓣易分离,不会吃得满手汁液。

椪柑(左)中心有空隙,桶柑(右)则无。

常见的椪柑与桶柑外型易分辨,滋味也有所不同:

常见品种:

砂糖桔、蜜桔、贡桔、长兴岛桔、黄岩桔、栌柑、脐橙、柑桔、四季桔、金蛋果、代代、甜橙、福桔、叶桔、天台山蜜桔、贡桔、黄岩蜜桔

椪柑:

皮粗,因外型膨膨、加上蒂头部分常会鼓胀突起而得名。产季较早,约在十到十二月底,仓储柑约可供应到隔年二月底左右,主产地在新竹、苗栗、台中、南投、嘉义、台南等,但以台中和台南产量最多。

桶柑:

虽外皮也粗,但较椪柑光滑一些,剥开后,中心点紧密结合,与椪柑中间有空隙不同。大约从十二月底产到隔年一、二月,之后三至五月可以吃到仓储柑,产地以新竹、苗栗的数量较多。至于名称的由来,相传是因早期农家用桶子装载运输,因此有「桶里的柑仔」之昵称。另外,桶柑也常被称为「年柑」,一说是因为在农历年间盛产;另一说则因桶柑可以年复一年地生长。

左为椪柑、右为桶柑,椪柑表皮较膨,有点皱皱的感觉。

此外,中国还产「茂谷柑、海梨柑、佛利蒙柑」等许多种类,这三种橘子甜度高,外皮较为光滑,成熟后的颜色较偏橘黄或橘红色,拥护者也不少。

另有种黑黑的橘子,被称为「火烧柑」,因农场以有机栽种,不洒农药时,导致蜏蜱小虫咬食橘子外皮,才会如火烧般,但不影响果肉品质,由于卖相不佳,市面上少见,多在自家农场供游客采收。

「火烧柑」,是因为日照多的椪柑表面,容易有「晒伤」的脏黑表皮,在东山贩售价为正常椪柑的半价,也因为日照充足,果肉更加甜美,内行人就会选「丑」买回家。

橙、橘的基本常识

橘子与柳橙都是芸香科植物,有趣的是,同属于这个大家族的亲戚,还有柚子、柠檬、金桔等水果。其实仔细比较外观与果肉,还真有一点相似喔!

颜色大不同?

橘子与柳橙在产季刚开始时,果皮都偏绿色,酸度也较高一些,称为「青皮柑」或「青皮柳丁」,之后会渐渐转为黄绿色及黄色,口感也越来越甜。因此就算是同一个品种,依照不同采收时间,也会呈现出不同的颜色与风味。

四季皆有产?

橙橘等产季过了后,市面上吃到的本地橘子或柳橙多为仓储柑或仓储丁,即是在果实成熟后便先采下,再经加工装套处理等手续或冷藏储存,让水果不致于发霉、发酵的步骤。一般而言,由于数量与天气的限制因素,只在产季过后的两、三个月,还能吃到仓储柑或仓储丁,接下来除非是进口水果,不然得等到下一次成熟季才会有。

南北有差异:

以时间来说,橘子与柳橙通常都是从南部开始盛产,因南部的地理环境与气候较温暖,水果成熟较早,采收时间相对早于中部及北部,相差的时间甚至可早达一个月左右。

挑选3大重点:

橘子与柳橙的挑选重点差不多:

・尽量选择带着蒂头的,因没有蒂头容易呈现软心的情况。

・外观看起来要清洁、没有病虫害的痕迹。

・果型完整饱满不软烂或日伤、表皮有光泽或果粉的为佳。

・可用手掂一掂,有重量感的话通常里面的水分也会较多!

保存技巧:买回家后,因冬天气温较低,因此室温放置即可,记得不要太靠近热源或阳光直射处,尽快吃完最新鲜,否则需置于冰箱冷藏贮存。