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公甲鱼好还是母甲鱼好 都是一样的
2022-12-03

甲鱼有公母之分,很多人买的时候都非常纠结,不知道要买哪个好,其实公母甲鱼吃起来都是一样的,没必要特意选。

公甲鱼好还是母甲鱼好

公、母甲鱼的营养成分是同样的,没什么差别。但是野生甲鱼比养殖的,其营养价值就高很多,原因是养殖甲鱼用饲料催长,生长周期太短。

甲鱼炖枸杞的做法

原料:甲鱼500克、枸杞子25克、大葱5克、姜4克、料酒3克、盐3克

做法:将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。将甲鱼、枸杞子装入沙锅,加入葱、姜及适量清水,用微火炖15分钟,去掉葱姜,加入料酒、盐,再用微火炖至熟烂即可。

甲鱼裙边的营养价值

1、甲鱼裙边肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

2、甲鱼裙边亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。

3、甲鱼裙边还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”

4、食甲鱼裙边对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼的食材选购

甲鱼汤属于闽菜,主要食材是甲鱼,主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质,并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,汤品营养丰富,是食补良品。那我们在选购食材时应该注意哪些问题呢?

1、看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。

2、抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

3、主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。

4、试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。